terça-feira, 25 de fevereiro de 2014



Conheça alguns alimentos que consumimos no dia a dia e trazem o glúten em sua composição.
Na dúvida, cheque o rótulo do produto:

- pães, bolos, massas e tudo que for feito com trigo, centeio, cevada ou aveia.
- cerveja, Whisky e qualquer outra bebida que leve cevada ou malte;
- sopas de latinha; - molhos de salada industrializados;
- sorvetes de massa; - café (principalmente instantâneo);
- carne enlatada;
- ketchup;
- mostarda;
- iogurte;
- medicamentos como comprimidos (algumas cápsulas usa trigo como agente agregador) prefira as opções líquidas;
- hóstia sagrada;

 Entre outros...



 Pratique uma vida saudável!

#vida_semgluten #glutenfree #glúten #celíacos #diet #vidasaudavel #foconameta #glutenfreebrasil #nutristorerecife #dietas #healthy #nopainnogain #dieta #dicadodia #zerogluten #vivomelhorsemgluten #gym#zerogluten #glutenzero #vivosemgluten #merepops #dindaama #celiac #intolerantes

Verduras e Legumes Não Contém Glutém



Para muitos esta informação é obvia, eu sei!
Mas muita gente já me perguntou isso, e eu entendo a percepção destas pessoas, pois nem todos sabem de fato o que é o glúten.

No entanto, alerto para os que já sabem, prestar muita atenção nos molhos e temperos industrializados que forem usar em suas saladas, sempre certifiquem-se antes de consumir!

fica a dica! ;)


Pratique uma vida saudável!
#vida_semgluten #glutenfree #glúten #celíacos#diet #vidasaudavel #glutenfreebrasil#nutristorerecife #dietas #healthy #nopainnogain#dieta #dicadodia #zerogluten #verduras #legumes#vivomelhorsemgluten #gym #zerogluten#glutenzero #vivosemgluten #merepops #dindaama#celiac #intolerantes

Cupcakes com Granola!





Primeira vez que faço.. Então pode não ter ficado lindo mas ficou gostoso! 

A massa fiz com a mesma receita do bolo de chocolate postada anteriormente e o recheio com esta granola deliciosa sem glúten da da Leve Crock.


Pratique uma vida saudável!

#vida_semgluten#glutenfree #glúten #celíacos #diet #vidasaudavel#foconameta #glutenfreebrasil #nutristorerecife#dietas #healthy #nopainnogain #dieta #dicadodia#zerogluten #vivomelhorsemgluten #gym#zerogluten #glutenzero #vivosemgluten#merepops #dindaama #celiac #intolerantes#cupcakes #granola

domingo, 23 de fevereiro de 2014

Confira a entrevista do Vida Sem Glúten na TVM!!

http://m.youtube.com/watch?v=RhVLA6K7Jxs

A TV Corporativa da Baterias Moura, a TVM, divulgou esta matéria com receitas práticas e saudáveis, ideais para se fazer no carnaval. Quem ensina é a colaboradora Mere Magalhães do @vida_semgluten

Pratique uma vida saudável!

quinta-feira, 20 de fevereiro de 2014

Torta Salgada de Liquidificador, Delícia!



Ingredientes:
2 cps de leite desnatado ou integral
1 cp de farinha de arroz integral ou amido de milho (maisena) ou trigo
3 ovos
100g de queijo parmesão ralado ou cottage
½ cp de óleo ou azeite
1 cs de fermento em pó químico

Recheio:
1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado 
Tomate, cebola, pimentão, palmito
½ tablete de caldo de carne ou frango
Milho verde, ervilhas e azeitonas (opcional)
2 cs de azeite de oliva extra virgem
Ervas aromáticas a gosto (coentro, orégano, noz moscada, salsa, alecrim...)
1 creme de leite light (opcional)

Modo de Fazer:
Pré-aquecer o forno a 180°C.

Prepare e tempere o frango desfiado com o tempero e caldo de carne ou galinha.
já deixe pronto todas as verduras picadinhas.
Reserve.

Junte o leite, a farinha, ovos, queijo ralado, óleo no liquidificador, bata por 3 minutos.
Depois de bater coloque o fermento em pó e bata mais um pouquinho.
Polvilhe a forma com margarina e farinha, e em seguida colocar metade da massa, espalhar o recheio, e cobrir com a outra metade da massa.

Se desejar, polvilhar queijo parmesão ralado ou chia.

Leva ao forno por aproximadamente 30 minutos.
Verifica se está assado, espetando com um garfo ou um palito, caso quando você espetar, o garfo ou o palito voltar seco, é porque já assou.

Pronto! É só servir! Pode acompanha salada bem colorida ou de folhas verdes.

OBS: Pode variar o recheio com carne de sol desfiada, salsicha, sardinha, atum, queijo e presunto, pode colocar legumes etc.

Suco de carnaval refrescante


Ingredientes
900 g de pedaços de melancia
4 pepinos picados
Suco de 2 limões

Modo de preparo
Passe a melancia e o pepino* pela centrífuga, transfira para uma jarra e misture o suco de limão. Sirva a seguir.

* Pode ser substituído por maçã ou folhas de hortelã.

Entenda as "partes do glúten"


Bolo de chocolate sem glúten!







Não sabe fazer bolo e não tem tempo? 🙏 seus problemas "se acabaram-se!!" 👌👍🍩 anota aí:

Bolo de Chocolate sem glúten e, se não colocar a cobertura, sem lactose!!

- Ingredientes:
06 ovos
06 cs de achocolatado em pó
04 cs de açúcar (usei demerara)
01 cs de fermento
100g (3 colheres sopa) de manteiga ou margarina (uso becel sem sal)
01 pacote de coco ralado
100g (preferencia em flocos)

- Cobertura:
01 Caixa de creme de leite
02 Colheres de achocolatado em pó
02 de açúcar

- Modo de preparo:

Ligue o forno a 180º para pré-aquecer.
Coloque no liquidificador os 06 ovos, 04 colheres de açúcar, 03 de manteiga (bater por aprox. 2 minutos), acrescente as 06 colheres (sopa) do achocolatado (bater por mais 1 minuto), acrescente o coco ralado e bater pulsando por alguns segundos, por fim acrescente o fermento e pulsar novamente. Por fim, pôr numa forma untada. Leve ao forno por 30 a 40 minutos. Ao retirar do forno, desenforme num prato e deixe esfriar.

(Se não pode lactose pare aqui!)
Prepare a cobertura e quando estiver pronta colocar ainda quente por cima do bolo.

- Modo de preparo da cobertura:
Pôr numa panela o creme de leite, o achocolatado e o açúcar, mexer no fogo ate ferver (desprender da panela). Agora é só servir. Fica uma delícia!!!


OBS: Caso queira ainda menos calórico, optar por produtos light e sem cobertura. 

Dermatite Herpetiforme

Pode ser considerada uma variante da Doença Celíaca, onde o paciente apresenta lesões de pele pruriginosas apresentando também intolerância permanente ao glúten.

A Dermatite Herpetiforme , ou doença de Duhring-Brocq, é uma doença cutânea crônica e benigna que se caracteriza por uma sensação de queimadura intensa e coceira.

Crença : A Doença Celíaca e a Dermatite Herpetiforme não têm ligação uma com a outra.

Realidade : Os pacientes com Dermatite Herpetiforme podem apresentar sinais ou sintomas da Doença Celíaca ou não , mas podem apresentar uma biópsia intestinal positiva.

Uma dieta sem glúten pode ajudar a controlar a presença de erupções cutâneas presentes na Dermatite Herpetiforme.

Causas : Os fatores genéticos, o sistema imunológico e a sensibilidade ao glúten exercem um papel importante nesta doença. Porém a verdadeira causa ainda é desconhecida.

Incidência : A Dermatite Herpetiforme atinge tanto mulheres quanto homens, na proporção de uma pessoa em cada 100.000. Ela é mais comum em brancos do que em negros e rara na população japonesa. Ela inicia seu aparecimento com maior freqüência no fim das segundas e quartas décadas de vida.

Características : Cada nova lesão é avermelhada, saliente, mede habitualmente menos de um centímetro de diâmetro e contém uma vesícula ou bolha. Porém, se a lesão for coçada, uma crosta aparecerá na sua superfície. Além disso, a sensação de queimadura ou picada é diferente de uma coceira comum e pode ser sentida de 8 a 12 horas antes do aparecimento da lesão.

Regiões Afetadas : As regiões mais afetadas do corpo são os cotovelos, os joelhos, a nuca, o couro cabeludo, a parte superior das costas e as nádegas. O rosto e a borda dos cabelos podem também ser atingidos. O interior da boca é raramente afetado. As coceiras têm uma distribuição uniforme.

Diagnóstico : O diagnóstico é feito por biópsia de pele retirada próxima de uma lesão.

Anomalias Intestinais Associadas : A Biópsia do Intestino Delgado de um indivíduo portador da Dermatite Herpetiforme pode revelar alterações ou danos intestinais similares aos indivíduos atingidos pela Doença Celíaca (Enteropatia ao Glúten). Porém, estes danos e sintomas são geralmente menores nos portadores da Dermatite Herpetiforme que nos indivíduos portadores da Doença Celíaca. Os portadores de Dermatite Herpetiforme normalmente não apresentam distúrbios intestinais. Uma porcentagem porém, sofre de diarréias, "barriga d’agua", evacuação intensa ou câimbras intestinais. Caso os intestinos são fortemente atingidos, os indivíduos portadores da Dermatite Herpetiforme podem apresentar sinais de subnutrição. 

Outros Sintomas Associados : Encontra-se uma incidência cada vez maior de: Anemias perniciosas (deficiência em vitamina B12) , doenças ligadas à tireóide, e Linfomas intestinais.

Tratamento : Trata-se a doença com uso de medicamentos e de um regime alimentar.

Medicamentos : Sulfonas. A resposta é espantosa. Em menos de 24 a 48 horas, a sensação de queimadura diminui e as coceiras começam a desaparecer. O objetivo é de administrar a menor dose possível suscetível de controlar as coceiras e sensações de queimadura. Este medicamento não faz nenhum efeito sobre as anomalias intestinais.

Regime Alimentar : Dieta isenta de glúten. A eliminação da ingestão do trigo, centeio, cevada, aveia e seus derivados, resulta em :

- Desaparecimento do ataque intestinal.
- Melhora da condição cutânea.
- Redução ou mesmo eliminação da necessidade de Sulfonas para controle das erupções cutâneas.
- Diminuição do risco de câncer.

Porém, não há cura. Mais pesquisas serão necessárias antes de se poder responder a todas as questões sobre as causas da Dermatite Herpetiforme e do elo existente entre as anomalias cutâneas e intestinais.

Sanduíche de pão de queijo



Seguindo uma ideia que vi outro dia na TV, hoje fiz um sanduíche com massa de pão de queijo que ficou DELÍCIA!

A receita encontra-se no verso da embalagem do produto na foto e a única diferença foi que ao invés de fazer os pãezinhos e por no forno, coloquei na sanduicheira!! Hummmmm... 

O que é a doença Celíaca e quais os sintomas mais comuns ?

O quadro clínico da doença se manifesta com e sem sintomas. No primeiro caso, há duas formas:

A CLÁSSICA É freqüente na faixa pediátrica, surgindo entre o primeiro e terceiro ano de vida, ao introduzirmos alimentação à base de papinha de pão, sopinhas de macarrão e bolachas, entre outros industrializados com cereais proibidos. Caracteriza-se pela diarréia crônica, desnutrição com déficit do crescimento, anemia ferropriva não curável, emagrecimento e falta de apetite, distensão abdominal (barriga inchada), vômitos, dor abdominal, osteoporose, esterilidade, abortos de repetição, glúteos atrofiados, pernas e braços finos, apatia, desnutrição aguda que podem levar o paciente à morte na falta de diagnóstico e tratamento.

NÃO CLÁSSICA Apresenta manifestações monossintomáticas, e as alterações gastrintestinais não chamam tanto a atenção. Pode ser por exemplo, anemia resistente a ferroterapia, irritabilidade, fadiga, baixo ganho de peso e estatura, prisão de ventre, constipação intestinal crônica, manchas e alteração do esmalte dental, esterilidade e osteoporose antes da menopausa.

ASSINTOMÁTICA E se não houver sintomas? Há ainda, a doença na forma assintomática. São realizados nestes casos, exames (marcadores sorológicos) em familiares de primeiro grau do celíaco, que têm mais chances de apresentar a doença (10%). Se não tratada a doença, podem surgir complicações como o câncer do intestino, anemia, osteoporose, abortos de repetição e esterilidade.

Fonte: ACELBRA

Entendendo o GLÚTEN

O que é o GLÚTEN ? É a principal proteína presente no Trigo, Aveia, Centeio, Cevada, e no Malte (ssub-produto da cevada), cereais amplamente utilizados na composição de alimentos, medicamentos, bebidas industrializadas, assim como cosméticos e outros produtos não ingeríveis. Na verdade, o prejudicial e tóxico ao intestino do paciente intolerante ao glúten são "partes do glúten", que recebem nomes diferentes para cada cereal. Vejamos : No Trigo é a Gliadina, na Cevada é a Hordeína, na Aveia é a Avenina e no Centeio é a Secalina. O Malte, muito questionado, é um produto da fermentação da cevada, portanto apresenta também uma fração de glúten. Os produtos que contenham malte, xarope de malte ou extrato de malte não devem ser consumidos pelos Celíacos. O glúten não desaparece quando os alimentos são assados ou cozidos, e por isto uma dieta deve ser seguida à risca. O Glúten agride e danifica as vilosidades do intestino delgado e prejudica a absorção dos alimentos. Fonte: ACELBRA

Pratique uma vida saudável!

Onde o Glúten está presente?

É a principal proteína presente no Trigo, Aveia, Centeio, Cevada, e no Malte (ssub-produto da cevada), cereais amplamente utilizados na composição de alimentos, medicamentos, bebidas industrializadas, assim como cosméticos e outros produtos não ingeríveis. Fonte: ACELBRA

Mas o que é o Glúten?

O glúten é uma proteína de origem vegetal, encontrada em cereais como trigo, centeio, malte, aveia e cevada. Usado na fabricação de pães, massas, biscoitos e bolos, ele dá "liga" à massa e deixa a receita mais macia. O ingrediente pode fazer parte de alimentos que a gente nem imagina, como sorvete e bebidas alcoólicas.